Onze keuken

Tournedos Rossini

Gioacchino Antonio Rossini (1792-1868) was een bekend componist, culinair liefhebber en wijn fanaat. Hij woonde in Parijs en had vaste tafels bij alle grootse restaurants in de stad. Rossini zou het recept voor de Tournedos aan de Franse topkok Auguste Escoffier van restaurant Café Anglais doorgegeven hebben. Het gerecht werd een groot succes en verdween niet meer van de Franse kaart. 

De klassieke versie van de Tournedos Rossini bestaat uit haasbiefstuk, crouton, verse foie gras, truffels en madeira jus.